Puntuación GoCoCo

GoCoCo otorga a los productos alimenticios una puntuación de 0 a 10. La escala es un reflejo del valor nutricional de cada producto. Así, 0 es lo peor y 10 lo mejor.

La metodología de puntuación que aplicamos es propia. Sin embargo, se basa en la aplicación de escalas y estudios científicos existentes especialmente reconocidos por su utilidad y rigor.

  • Burbuja roja - no recomendado. GoCoCo no recomienda estos productos. ¡Cuanto menos, mejor!
  • Burbuja amarilla - hay opciones mejores. GoCoCo acepta estas opciones, pero hay alternativas mejores.
  • Burbuja verde - recomendado. GoCoCo recomienda dar prioridad a estas opciones.

Para garantizar su independencia y fiabilidad, hemos desarrollado nuestra metodología de puntuación en colaboración con Juan Revenga, dietista-nutricionista y biólogo, y uno de los expertos en nutrición más reconocidos de España.

Para obtener la puntuación, aplicamos 3 filtros:

  • El primero proviene del trabajo de la Organización Mundial de la Salud (OMS), The Nutrient Profile Model, que determina 17 categorías de productos y los clasifica en función de su perfil nutricional.
  • El segundo es el sistema NOVA, desarrollado por un equipo de científicos brasileños dirigido por Carlos Augusto Monteiro, que clasifica los alimentos en función de su grado de procesado. La definición de alimento ultraprocesado, que actualmente sirve de referencia mundial para los científicos, procede del sistema NOVA.
  • El tercero es el sistema de alerta chileno, que tiene en cuenta ciertas "líneas rojas" aplicadas a 4 variables: - cantidad de calorías, azúcares añadidos, grasas saturadas añadidas y sal añadida. Se considera uno de los mejores y más eficaces sistemas de etiquetado de productos para informar de forma transparente al consumidor.

Primera etapa: el modelo de perfil nutricional de la OMS

Aplicamos la clasificación del modelo de perfil de nutrientes de la Organización Mundial de la Salud (Modelo Europeo de Perfil de Nutrientes). En concreto, la OMS emite consejos sobre la conveniencia de llevar a cabo campañas de marketing y comunicación dirigidas a los niños para una serie de alimentos y/o categorías de productos específicos. Por este motivo, el modelo clasifica los alimentos en 17 categorías.

El perfil nutricional es "la ciencia de clasificar o jerarquizar los alimentos según su composición nutricional por razones relacionadas con la prevención de enfermedades y la promoción de la salud". Los perfiles nutricionales permiten diferenciar los alimentos y bebidas no alcohólicas que tienen más probabilidades de formar parte de una dieta sana de los que tienen menos probabilidades (en particular, los alimentos que pueden contribuir a un consumo excesivo de energía, grasas saturadas, grasas trans, azúcar o sal).
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  • Grupo "NO" de la OMS: Para aquellos productos/alimentos en los que, en base a su naturaleza y características, la OMS recomienda que no se haga promoción (publicidad) dirigida a los niños.
  • Grupo "SÍ" de la OMS: Para aquellos productos/alimentos en los que, en base a su naturaleza y características, la OMS no establece ninguna precaución respecto a la promoción (publicidad) de su consumo dirigida a los niños.
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Segunda etapa: El sistema de clasificación NOVA

Aplicamos el cálculo del sistema de clasificación NOVA. Este método clasifica los alimentos en 4 grupos en función de su procesado:

  • NOVA 1: Corresponde a los alimentos no procesadoso mínimamente procesados.
  • NOVA 2: Se aplica a los ingredientes culinarios procesados. Los artículos clasificados en este grupo son productos que proceden del grupo 1 por trituración, prensado o molido, etc. y se utilizan normalmente para cocinar y condimentar. Los productos NOVA 2 rara vez se consumen solos (por ejemplo, azúcar, aceites vegetales, sal, vinagre, harina, etc.).
  • NOVA 3: Se refiere a los alimentos procesados. Normalmente son productos NOVA 1 que se han combinado con productos NOVA 2 (sales, azúcar, aceite, etc.). Es habitual que estos productos contengan entre dos y no más de cinco ingredientes.
  • NOVA 4: Corresponde a los productos ultraprocesados. Suelen ser preparados industriales con más de cinco ingredientes, muchos de los cuales son imposibles de encontrar en una cocina doméstica. Pueden y suelen ser sometidos a procesos no naturales como hidrogenación, extrusión, molienda, etc., y suelen ser alimentos objeto de intensas campañas de marketing y publicidad (muy por encima de los productos del resto de categorías NOVA).

En base a esta clasificación, y a efectos prácticos para la obtención de la puntuación, GoCoCo realiza la siguiente:

  • Grupo NOVA 4: Corresponde a los alimentos ultraprocesados. Los productos de este grupo reciben la peor consideración dentro de nuestro algoritmo.
  • Grupo NOVA 2: Son ingredientes culinarios y GoCoCo no emite una valoración nutricional de los productos dentro de este grupo.
  • Grupo NOVA 1-3: Son los alimentos y productos mejor valorados en nuestro algoritmo.
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Tras estos dos primeros pasos, aplicamos la siguiente "regla" (y su excepción):

Todos los productos recibirán una puntuación que corresponde a la posible combinación de resultados entre los sistemas OMS y NOVA:

  • Alimentos presentes en el Grupo NO de la OMS + Grupo 4 de NOVA = 4 puntos
  • Alimentos presentes en el Grupo NO de la OMS + Grupo 1-3 de NOVA = 5 puntos
  • Alimentos presentes en el grupo SÍ de la OMS + grupo 4 de NOVA = 6 puntos
  • Alimentos presentes en el grupo SÍ de la OMS + grupo 1-3 de NOVA = 10 puntos

Excepción: GoCoCo no ofrecerá puntuación para los productos de las siguientes categorías:

  • Cualquier producto no considerado en el modelo de la OMS. Es decir: bebidas alcohólicas, productos infantiles, complementos alimenticios.
  • Cualquier producto que pertenezca al grupo NOVA 2. Como ingredientes culinarios procesados como azúcar, aceites vegetales, sal, vinagre, harina, etc.

Tercera etapa: El sistema de alerta

Este sistema establece una serie de niveles para los nutrientes clave. a partir de estos niveles, este sistema propone incluir en el producto tantos "sellos de advertencia" como corresponda si se trata de un alimento

  • rico en azúcares añadidos
  • alto contenido en grasas saturadas
  • alto en sodio añadido
  • alto en calorías
cuadro de azucares grasas saturadas calorias y sodio

En nuestro caso, el algoritmo de GoCoCo sigue perfilando su nota final y resta 1 punto a la puntuación que ya habíamos obtenido en "la regla" basada en:

  • Si un producto/alimento no genera ninguna advertencia, no se le restan puntos.
  • Si un producto/alimento genera 1 advertencia = se resta 1 punto.
  • Si un producto/alimento genera 2 advertencias = se restan 2 puntos.
  • Si un producto/alimento genera 3 advertencias = se restan 3 puntos.
  • Si un producto/alimento genera 4 advertencias = se restan 4 puntos.